Комфорт, который сам стал экономом
Сегодня мы улетаем в Москву. Решили устроить небольшое путешествие в честь 30-летней годовщины нашей свадьбы: поженились мы с Таней 9 августа 1996 года.
Кофейная серия №8: Личный опыт
Самое главное, что пришло в голову по поводу кофе, я рассказал. Осталось поделиться тем, как кофе сопровождал меня по жизни и делает это до сих пор. Ну и о том, где я беру кофе и как его завариваю.
Ключи от приватности и нетривиальные аргументы в переговорах
Уже неделю собираюсь рассказать о своей кофейной эволюции, но тут такие события происходят, что остаться в стороне от этого даже как-то странно. Да, я про включение Павла Дурова в список террористов и экстремистов, но не только. Меня ещё одна новость зацепила, Лукацкий прокомментировал, — про мужчину, у которого был смартфон с Graphene OS, на границе ему устроили досмотр и потребовали назвать код разблокировки. Он и назвал, но не код для разблокировки, а код для очистки устройства. И в итоге его обвинили в препятствии следствию.
Кофейная серия №7: Мифы о кофе
Меня супруга одно время пыталась спасать от обезвоживания, вызванного употреблением кофе. А ещё насчёт вредного воздействия на сердце переживала. Последнее время вроде подуспокоилась, но пришлось долго и настойчиво объяснять, что всё это — мифы, не имеющие медицинского подтверждения.
Кофейная серия №6: Свежесть
Возьмите две пачки кофе, одинаковые на вид. На одной дата обжарки неделю назад. На другой — «годен до октября 2027». Кофе из первой пахнет ярко и приятно, из второй — плоско и с характерным неприятным оттенком, даже если зерно там дороже и лучше. Разница в одном: в свежести.
Кофейная серия №5: Колесо вкусов
На хорошей пачке кофе часто пишут что-то вроде «чёрная смородина, жасмин, тёмный шоколад». Раньше мне казалось, что это бариста сочиняют красивые слова, чтобы набить цену: в чашке ведь обычный кофе, никакой смородины туда не добавляли.
Кофейная серия №3: Помол
Проснулся сегодня и, как обычно, первым делом решил сделать себе чашку эспрессо. Насыпаю зёрна в кофемолку, кручу ручку, и под шуршание жерновов ловлю себя на мысли, что вчера допустил небольшую оплошность — пообещал, что следующий пост будет про способы приготовления кофе. Но вот кофеварка в руках недвусмысленно так намекнула, что я поторопился. Всё-таки и обжарку и помол подбирают под способ заваривания, а значит про помол нужно рассказать раньше. Так что заваривание я сдвинул на пост дальше, а сегодня поговорим о том, как правильно молоть кофе.
Кофейная серия №2: Терруар
Поставьте рядом две чашки. В одной кофе из Эфиопии, высушенный прямо в ягоде: он пахнет черникой и жасмином, а на вкус ближе к морсу, чем к тому, что многие привыкли называть кофе. В другой — кофе из Бразилии: орех, молочный шоколад, мягкая округлая горечь без всякой кислинки. Оба сделаны из зёрен одного ботанического рода, оба, допустим, обжарены примерно одинаково до средней степени. Откуда тогда такая пропасть во вкусе?
Кофейная серия №1: Обжарка
Это первый пост серии про кофе. Полюбил я его рано, лет в пять. Младшая сестра матери жила тогда с нами и по утрам варила себе кофе в турке. Однажды после её ухода я допил остывший глоток из её чашки — и, пожалуй, влюбился: до сих пор помню ту плотную горьковатую консистенцию, чуть сдобренную сахаром. С тех пор прошло почти полвека, и за эти годы я разобрался в кофе всерьёз. Теперь хочу поделиться тем, что узнал.